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笛声八珍豆腐煲的做法家常豆腐的制作方法

时间:2020-09-17 07:04:51 来源:互联网 阅读:0次
八珍豆腐煲的做法家常豆腐的制作方法 八珍豆腐是一道色香味俱全的汉族名菜,属于天津菜或鲁菜。此菜盒豆腐入口即化,八珍鲜美可口。每个天津人心里都有自己的一盘八珍豆腐。先把豆腐划成块下锅煎成脆皮豆腐。

八珍豆腐是一道色香味俱全的汉族名菜,属于天津菜或鲁菜。此菜盒豆腐入口即化,八珍鲜美可口。

每个天津人心里都有自己的一盘八珍豆腐。先把豆腐划成块下锅煎成脆皮豆腐,外焦里嫩,再把八种原料连同煎好的豆腐一锅儿烩了。

那这"八珍"到底是哪八珍呢?烹饪名师们选用鲍鱼、刺参、干贝等高档原料,可由于不同地域的人们饮食习惯差别很大,原料也受到各地域的限制,基本上只要是家人爱吃的食材都可以做成"八珍",就地取材做成有各家特色的"八珍"。

菜品特色

先把豆腐划成块下锅煎成脆皮豆腐,外焦里嫩,再把八种原料连同煎好的豆腐一锅儿烩了。那这"八珍"到底是哪八珍呢?

烹饪名师们选用鲍鱼、刺参、干贝等高档原料,可由于不同地域的人们饮食习惯差别很大,原料也受到各地域的限制,基本上只要是家人爱吃的食材都可以做成"八珍",就地取材做成有各家特色的"八珍"。

八珍豆腐是一道色香味俱全的汉族名菜,属于天津菜或鲁菜。此菜盒豆腐入口即化,八珍鲜美可口。每个天津人心里都有自己的一盘八珍豆腐。先把豆腐划成块下锅煎成脆皮豆腐。

具体需要专业的医生解释做法

1.南豆腐洗净,切成4cm见方,2cm厚的片。胡萝卜去皮后切片。香菇斜片成两半。水发牛蹄筋和水发海参分别切成1cm见方的丁。

鸡脯肉切片。

鱿鱼先在表面切间隔为0.3cm的十字花刀,再切成2cm宽,3cm长的片。

老姜切末。

大葱切段。

蒜拍破备用。

2.大火烧开煮锅中的水,分别把鱿鱼片、水发海参丁、虾仁、水发牛蹄筋丁、青豆氽烫2分钟,捞出沥干水分备用。

3.中火加热炒锅中的油至7成热,小心地滑入豆腐,将两面煎至金黄盛出。

八珍豆腐是一道色香味俱全的汉族名菜,属于天津菜或鲁菜。此菜盒豆腐入口即化,八珍鲜美可口。每个导致价格有所下降。天津人心里都有自己的一盘八珍豆腐。先把豆腐划成块下锅煎成脆皮豆腐。

4.重新用中火加热炒锅中剩余的油至6成热,滑入鸡脯肉片快速地用铲子划散,翻炒至肉片变色盛出备用。

5.炒锅中留底油,加热至6成热投入大葱段、老姜末、蒜煸炒出香味,放入煎过的豆腐、香菇片、胡萝卜片、海参丁、青豆翻炒均匀,加入料酒和高汤加盖大火煮开后继续焖煮15分钟。

6.锅中加入鱿鱼、虾仁、鸡脯肉煮开,调入生抽、蚝油、盐、胡椒粉搅拌均匀。最后调入水淀粉勾芡,出锅前淋上芝麻香油即可。

标签:八珍豆腐煲的做法
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