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餐后甜点大推荐红豆巧克力蛋糕

时间:2019-06-09 06:17:03 来源:互联网 阅读:0次
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黑巧克力,

并不像牛奶巧克力那样容易使人发胖,

这款蛋糕使用了大量的黑巧克力和黄油,

只有少少的粉类,

营养美食菜谱听起来很厚重浓郁,

可是事实上,

它非常的轻柔,

入口就像春天里一阵柔和温暖的风,

温润味蕾,

微苦的黑巧克力和甜蜜的红豆一起。

材料:

黑巧克力(60%可可脂)70g、黄油58g、鸡蛋4个(约180g)、糖35g(10g加入蛋黄中25g加入蛋清中)、颗粒红豆馅105g、纯牛奶25g、低粉10g、可可粉10g、肉桂粉少许、朗姆酒15g。

做法:1、面粉、可可粉、肉桂粉混合过筛,蛋白蛋黄分开,备用。

2、巧克力和黄油切块,混合一起隔水加热融化成为液体。

3、蛋黄中加10g糖,搅打至微微发白。

4、把融化的巧克力黄油液倒入蛋黄中,搅匀。

5、加入纯牛奶,朗姆酒和红豆馅,再往里拌入粉料。

6、蛋白中加几滴柠檬汁或者白醋,与25g糖一起打至中性发泡。

7、把三分之一的蛋白加入巧克力糊中,轻轻混合拌匀。然后将剩下的蛋白一次加入,用刮刀快速拌匀。

8、预热烤箱170度。面糊均匀分装入模至8分满。

9、往烤盘中注入热水,水浴法烘烤分钟。

10、出炉后不要脱模,彻底晾凉后冷藏4小时以上再脱模,底部向上,红豆沉积在底部,好看好吃。

太原美食小贴士:蛋糕很嫩,不冷藏很难脱好。要使用好的烘焙模具,其实垫烘焙纸杯应该比较好,我的虽然用的是乐葵的模具,脱模也没脱好。

(美食责编:赵雅敏)

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